Restaurant

Avec une cuisine du marché aux saveurs authentiques et de saison, en terrasse panoramique l’été et au coin de la cheminée l’hiver, le Chef Edouard Maurel vous accueille toute l’année.
La carte des vins vous fera visiter entre autres notre belle région.
Le brunch du dimanche est un incontournable.

Domaine du Ferret • Résidence Hôtelière, Balnéo & Spa • Cap Ferret

Une région gastronomique.

Le grand Sud-Ouest et ses trésors de goûts à chaque saison, une région bénie pour les gastronomes. Au printemps, les dorades, bars et mules se pêchent dans le Bassin. En été les poissons du golf de Gascogne investissent le Bassin, maigres, bars, dorades royales, mulets …

Les plateaux de fruits de mer se dévoilent, les succulentes viandes, volailles et gibiers du Sud-Ouest garnissent les tablées, sans oublier la Cote de Bœuf fumée aux senteurs du Cap Ferret et le poisson de saison en croute de sel. L’automne, saison des vendangeurs (petits rougets du Bassin) et des casserons (petites seiches du Bassin), du gibier, des cèpes têtes noires de Bordeaux, les douces chanterelles, les canards gras, confits du Sud-Ouest et foies gras. L’hiver, l’huître est à son summum, la sole et le turbo sauvages prennent leur quartier sur la côte océane.

Informations pratiques

Le menu du jour composé selon les produits du marché est composé d’une entrée, un plat et un dessert

Chaque dimanche, ne ratez pas notre brunch. Pensez à réserver en amont pour le service de 11h30 ou celui de 13h30

(49 € par personne, jus de fruits et boissons chaudes inclus, 25 € pour les enfants)

Ouvert :
Tous les jours.

Service petit déjeuner :
buffet salé et sucré : 8h – 10h30
Service repas midi et soir :
12h à 14h – 19h à 21h

Réservations au 05 56 03 25 09

Le Restaurant du Domaine - La Carte

Grignotages

  • L’assiette de charcuterie du Pays Basque 16 €
  • Les pickels de légumes, mayonnaise curry 14 €
  • Le croque-monsieur, Ossau-Iraty et jambon à la truffe 14 €
  • La tapenade, focaccia et olive riviera 14 €
  • Le caviar d’aubergine maison et son pain aux céréales 14 €
  • La boîte de caviar d’Aquitaine Perlita de mon ami Michel Berthommier 20gr 69 €

Menu du Jour

Une entrée, un plat et un dessert, élaborés chaque jour par notre chef

  • Entrée + plat + dessert 35 €
  • Entrée + plat ou Plat + dessert 29 €

Entrées

  • Les 6 Huîtres Spéciales du Parc de l’Impératrice N°4 - Joël Dupuch 16 €
  • Salade César, poulet crispy du Domaine du Ferret 19 €
  • Tartare de maigre, huile de gingembre, grenade & citron vert 18 €
  • Tomates anciennes crème de féta, pesto roquette, basilic et crumble salé 18 €
  • Le foie gras maison mi-cuit, chutney de saison 20 €

Plats

  • Le Burger du Domaine du Ferret 22 €
  • Le poisson en croûte de sel, courgettes à la plancha, olives, origan, citron brulé 32 €
  • La souris d’agneau confite mousseline de pomme de terre, courgettes et condiments 32 €
  • La grosse côte de cochon, mousseline de pomme de terre au piment d’Espelette et piquillos 30 €
  • La côte de bœuf fumée aux senteurs du Cap Ferret (2 pers.) 70 €
  • Accompagnement supplémentaire 6 €

    Au choix et par personne

    Mousseline de pomme de terre, Frites maison, Courgettes et condiments, Mesclun

Desserts

  • L’Assiette de fromages affinés sélectionnés par notre chef 12 €
  • Le chocolat et poivre timut 12 €
  • Nuage coco, Framboise et fraîcheur de citron vert 10 €
  • Les Dunes Blanches de “Chez Pascal” Cap Ferret 10 €
  • L’Irish coffee 12 €

Glaces et Sorbets artisanaux

  • Deux Boules de glace 5 €

    (Vanille, chocolat, café, framboise, citron vert, fraise)

  • Supplément Chantilly 2 €